Dalmacija na vrhu: Gault&Millau nagrađuje hrvatske kuhinje i kuhare
U nedavno održanoj gala večeri u hotelu Esplanade, Gault&Millau Croatia je odlikovao najistaknutije kuhinje i kuhare u zemlji. Ovaj događaj, koji je obilježio izlazak devetog izdanja međunarodnog vodiča, okupio je više od stotinu profesionalaca iz gastronomije. U nastavku donosimo detaljan pregled nagrada, naglašavajući kako su dalmatinski restorani i kuhari stekli priznanja koja odražavaju bogatstvo hrvatske kuhinje.
Glavna priznanja i njihova simbolika
Najpre, titulu Chefa godine 2026. osvojio je Stiven Vunić iz konobe Zijavica u Mošćeničkoj Dragi. Njegova nagrada odražava dugogodišnji rad i povezanost s tradicionalnom kvarnerskom kuhinjom, a istovremeno pokazuje kako se klasični okusi mogu modernizirati bez gubitka autentičnosti.
Drugi značajni trofej, Veliki chef sutrašnjice 2026., osvojila je Ines Jurišić iz bistroa Beška u Čakovcu. Ova nagrada naglašava inovativnost i hrabrost u eksperimentiranju s lokalnim sastojcima, što je ključno za razvoj moderne hrvatske gastronomije.
Posebno je istaknuta nagrada najboljeg POP lokala, koju je osvojio Bota Šare Oyster & Sushi bar u Splitu. Ovaj trofej odražava kako se tradicionalni koncepti mogu kombinirati s modernim trendovima, stvarajući jedinstveno iskustvo za goste.
Top restorani i njihove ocjene
U vodiču se nalaze restorani s najvišom ocjenom – četiri toke. Među njima se ističe dubrovački restoran 360°, koji je osvojio četiri toke za izvanrednu kombinaciju okusa i ambijenta. Također, Vina Senjković Wine Bar u Nerežišćima na Braču dobio je titulu chefa moderne tradicijske kuhinje, što potvrđuje važnost integracije vina i tradicionalnih jela.
Za ljubitelje slatkog, nagrada je odvojena za najbolju slastičarku – Nika Čavlović iz restorana ManO2 u Zagrebu. Njena kreativnost u slatkim jelima postala je inspiracija mnogim mladim kuharima.
Lista najznačajnijih dobitnika
- Stiven Vunić – Chefa godine 2026. (Zijavica, Mošćenička Draga)
- Ines Jurišić – Veliki chef sutrašnjice 2026. (Bistro Beška, Čakovec)
- Bota Šare – Najbolji POP lokala (Oyster & Sushi bar, Split)
- Magdalena Senjković – Chef moderne tradicijske kuhinje (Vina Senjković Wine Bar, Brač)
- Tvrtko Šakota – Poseban gastronomski doživljaj (NAV, Zagreb)
- Danijel Biro – Mladi talent godine 2026. (Restoran i vinarija Josić, Zmajevac)
- Robert Rojnić – Nagrada za servis (Restoran Viking, Limski kanal)
- Ivanka i Stjepan Grgos – Tradicijska kuhinja (Restoran Kod špilje, Bilje)
- Obitelj iz izletišta Primitivo (Bilje) – Poseban gastronomski doživljaj
Kako se odlikuje Gault&Millau?
Gault&Millau je poznat po objektivnom i detaljnom pristupu ocjenjivanju restorana. Njihov vodič ne samo da rangira jela, već i analizira uslugu, ambijent i inovativnost. Ovaj pristup potiče kuhinje da stalno unapređuju svoje ponude, a nagrade služe kao motivacija za profesionalni razvoj.
Ostavi komentar